“不过……这个价格……”
钱大厨刚才从徐记小吃摊上买到这份鸡豆花，居然才花了五十块钱！
这是什么离谱的价格？
简直就是把鸡豆花当豆腐花的价格在卖啊！
哪里有这么便宜的国宴级别美食卖的？
钱大厨望着手里清涤的高汤，说实话，他现在更愿意相信这根本不是什么高汤，而是滥竽充数的白开水！
不然的话，哪个笨蛋才会能做出，一份地道的国宴鸡豆花卖五十块钱的举动来？
那不是纯纯的有毛病吗？！
钱大厨甚至都懒得用勺子，这种冒牌鸡豆花有必要用勺子吗？随便喝一口得了！
随着汤汁入口，钱大厨陡然愣住了！
嘴巴里的味蕾仿佛一瞬间就炸了一般！
不是，我买之前也没有人跟我说，这踏马的还真是鸡豆花？
钱大厨呆呆的站在原地，眼神里出了和陶大厨金大厨同款的不可思议表情来！
都说厨师的汤，唱戏的腔。
这稍微一品尝，钱大厨真的确信了，这个鸡豆花还真不是什么白开水冒充的！
绝对完美的高汤啊！
汤清如水，却散发出浓浓的肉香。
甚至这个汤还不是那种白汤，而是地地道道的国宴级别标准的毛汤！
所谓的毛汤，是比高汤更难得的一种。
简单来说，需要把老鸭的骨架还有胸脯上的肉焯完以后，再把里面的沫子洗干净。
小火慢慢熬煮，这个过程十分的重要，考验的就是厨师对于火候的把握！
如果稍微有一点经验上不足的欠缺，很容易就会把汤煮成一般的白汤。
虽然白汤和毛汤只有一字之差，但是两者之间的口感差距可是天差地别！
在这一点上，钱大厨还是相当具有发言权的。
一口毛汤下肚，浑身上下都是一种说不出的舒服和满足！
绝，真的绝了！
从来没有喝到过如此美味的毛汤！
钱大厨现在有些期待试试鸡豆花的味道到底如何了。
他端起面前的鸡豆花，缓缓的嘬了一口进入嘴中。
清澈的汤水中，浸润着的是入口即化的鸡肉茸！
对于那些不懂的人，还以为吃到的是真的豆花。
但实际上，鸡豆花的豆花并不是真的豆花，而是鸡肉茸！
能把鸡肉茸做成豆花的样子，但保留原本的口感，这才是真正的大厨境界！
所谓的‘吃鸡不见鸡，吃肉不见肉，不似肌肉，恰似肌肉，更胜鸡肉’就是这个意思！
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