第483章 什么，你说水晶虾饺是我擅长的？ (3/3)
样。
金大厨完全没有想到，这位徐老板就这么说了出来！
他难道一点都不担心自己的技巧被其他人学去了？尤其是像他这种懂做水晶虾饺还做了一辈子虾饺的老师傅。
只要徐洋稍微一点拨，他就会立刻明白其中的奥秘！
金大厨惊讶的同时，眉头也是微微皱了皱。
刚才徐老板说的话，他自然全都听了进去，要知道水晶虾饺的面皮好坏的关键就是在配合比。
说实在的，这位徐老板口中的面皮配合比和他自己的几乎一模一样！
什么情况？看徐老板的样子也并不像是在撒谎，既然说出来，就没有必要骗他才对！
可是，比例完全一样的情况下，怎么会口感差别这么大的？
尤其是，他做的面皮还异常的薄！
薄却不破，这种手法，是金大厨目前做不到的！
“澄面的特点是隔水加热，所以必须要用沸水快速搅拌。等到直链淀粉遇热糊化，澄面团自然就会更加的粘性十足，不会轻易破开。”
徐洋淡淡的回答瞬间让金大厨茅塞顿开，原来，原来是这么一回事！
现在的他，甚至有一种悟道的感觉！
难怪古人都说：朝闻道，夕死可矣。