/> 叶莲娜抹了把汗：“唐哥说吃杀猪菜！”
杀猪菜，实际不是一个菜名，而是一个系列的通称。
说白了，还是东北最经典的铁锅炖，多种菜品有啥用啥。
叶莲娜把五花肉递给唐磊的时候。
唐磊正研究着炸丸子的比例。
“葱姜不能少，花椒面，酱油，盐，再来淀粉面粉……”
最后合上肉末，清水一浇！
开揉。
豁楞揉捏几下，就随手捏出小丸子，丢进滚开的油锅里。
捏的随意，滚出来的丸子却都是金黄焦香的小球。
外焦里软，有点儿凹凸不平。
散发着炸物的油香面香味儿。
唐磊随手捞了几个塞给小叶，让她趁热吃了。
自己则把剩下的也捞起来放在一边。
叶莲娜一边吃一边问：“要封起来吗？就这么放着会不会软掉？”
“没事儿，”唐磊笑道：“一会都要进锅炖汤的！”
现在吃的是焦香的面壳壳，带点儿不鲜明，但勾人的肉味儿。
等下了炖锅，和酸菜一起滚滚。
就吸上了汤汁儿，软却不散，一咬一口汤。
要是再往里放点大白菜，豆芽什么的。
那鲜味儿就更别提了！
就是一个不管焦的还是软的都好吃。
搞定了丸子，唐磊终于腾出手去把五花肉焯了下。
去了血沫子，下高压锅压了会儿。
压的皮糯肉软，几乎要入口即化，才捞出来切成片儿。
刚放到盘里，小叶悄悄伸手偷了块。
“今天的肉怎么没味儿呀？”
唐磊微微一笑：“要不怎么叫白肉？别急，味这就来了！”
最后也是最多的食材，整道菜味道的灵魂——酸菜丝被唐磊也放进了高压锅，小小的压了下。
压到酸白菜丝已经软了，但吃到嘴里仍有“咔嚓咔嚓”的嫩脆口感。
才被唐磊满意的捞了出来，放进大锅。
加水，加胡椒面儿，然后——上葱姜！
一锅嫩黄的酸菜丝在锅底翻腾出香味，再倒上丸子入汤滚着。
最后上头排上白肉。
锅盖一压。
听着里头悦耳的“咕咚咕咚”声，唐磊感觉浑身都热乎起来了。
“诶，要不再放点粉条？”
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