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萨沙一呆，看着光秃秃的鸡，半响哇的一声。
系统在唐磊脑海里啧啧：“宿主你怎么吓唬小孩啊！萨满天生亲近动物，接受不了正常！”
唐磊不理他，只当着萨沙的面架起了锅。
烧肉老规矩，冷水下鸡，葱姜随水去腥。
水开了撇掉浮沫，捞出控水，另一边拿出几片肥猪肉煸炒起来。
鸡肉的脂肪含量和猪肉不一样，油少，味偏清和鲜。
虽说都是动物油，但给人的感觉就没有猪肉那么油润肥美。
所以五花肉可以直接炖，鸡肉却以爆炒，清蒸和炖汤为美。
今天要做的焖，却是在熟了大半之后，用微火缓慢收汁，油水是一定要足的。
所以想吃焖的油香肥嫩的鸡，就先用这点猪肉提一提。
煸炒完，唐磊把鸡块倒进去翻炒。
炒干，炒香，来一勺大酱。
这种黄豆大酱于荤菜，就像蚝油之于素菜。
提鲜且万能。
唐磊甚至想着。
战斗民族也有沿海的地方，之后要是有机会弄点生蚝来，他也可以自己熬个蚝油试试。
不过现在，还是先烧鸡吧。
大酱之后，就是老朋友。
姜粒蒜粒干辣椒。
啤酒炝锅，下一勺开水先焖着，再去捞干豆角。
干豆角泡了半天，已经恢复了点嫩乎乎的肉感。
虽然看着颜色深绿，还皱巴巴的。
但这时恰是豆角香的巅峰，不说焖肉了，光炒都好吃。
唐磊把干豆角切成小段，丢进鸡肉锅，盖上盖转成小火，开始最后的慢焖。
这一锅焖上，列夫们又剁好了一盆鸡递上来。
等唐磊忙活完一排。
第一锅已经冒出了浓郁的香气，发出了咕嘟咕嘟的响声。
三个小孩眼巴巴的守在锅边，一脸陶醉：“啊，幸福的声音！”
萨沙则是从眼睛淌水换成了嘴巴淌水。
等唐磊给他们仨打了一盘子干豆角焖鸡，再塞上一人一碗米饭，那米饭上甚至还浇了一勺子肉汁儿后。
萨沙再也顾不得鸡仔可爱的事了，抓起勺子先猛猛干一口！
第一口，鸡肉嫩且不柴，咸香味美，即使是鸡脯肉都不塞牙。
第二口，干豆角兼顾了韧和脆嫩的口感，浸满了汤汁，既有菜的香，又有肉的鲜。
多咬两下，还能咬到几个豆粒儿，更有嚼头。
比肉还好吃！
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