sp;葫芦头汤，炖的可不是素葫芦，而是猪肥肠和猪肚。
之所以得名，有两个说法。
一个是说食材收缩后形似葫芦头。
另一个，则传说与药王有关。
这一位在民间小吃里其实不常见，远远比不上老妖婆和另一位大清盖章帝。
但发源这两种吃法的秦州……那名人实在是太多了！
哪怕是代言个小吃，等闲名人也排不上号。
药王入选，则和这道菜的做法有关。
早年贫苦人吃不上肉，就吃肠肚，但下水味腥臭难以下咽。
传说药王路过闻到气味，从随身的药葫芦里抓了一把，赠予主人熬汤。
香料混煮后压下了臭味，鲜香无比，因此得名。
吃法，和羊肉泡馍就很接近了。
只不过唐磊翻翻猪大肠，想起这玩意清理的麻烦程度。
还是果断放弃。
这点时间，要整够这么多犯人吃的。
他手洗秃噜皮了也洗不完！
还是老老实实粉汤羊血吧！
羊汤是烧好的，需要多处理下的，一个是羊血，一个是香料。
羊血是上午屠宰场师傅奋勇宰羊的时候就说好的。
新鲜的血接到盆里，倒上与血等量的食盐水。
轻轻搅拌匀，等凝固就好了。
吃的时候，按需要切即可。
香料么，则分三份。
一份是必不可少的，干辣椒。
锅里焙烤片刻，炒干水分，砸碎放上芝麻，滚油一浇！
相比油泼辣子，这次做的油不多，麻酥酥，干香扑鼻。
第二份，则是花椒。
同样的炒过后，不上油，而是碾碎成末。
因为这是不会剔出菜里，直接进汤的。
整颗的花椒，吃着跟扫雷似的。
炒香碾碎，就只剩麻香了。
最后一份，就是杂七杂八香料包，桂皮八角小茴香等，炒一炒，去掉药性，炒出香味，再打粉。
就可以收获一包精制版十三香了。
香料粉下羊汤，碗底铺上粉条，豆腐，羊血。
不下锅，而是用滚烫的羊汤往里一浇。
一次烫不熟，汤转一圈在倒回锅里，反复烫几次。
豆腐羊血都是细嫩食材，这么轻巧的一烫，正好嫩而不老。
烫熟了，碗里再加一勺盐，撒上蒜苗，刚刚碾好的花椒辣椒
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